Forno Elettrico ROFCO – MicroBakery

Descrizione

Forno Elettrico ROFCO con Piano Refrattario

Siamo agenti per ROFCO in Italia e ci rivolgiamo alle panetterie di piccole e medie dimensioni (MicroBakery e privati), che hanno bisogno di un forno che consumi poco e dal costo contenuto ( monofase 220 volt ). Costruito solidamente in acciaio inox, è ideale per chi ha bisogno di flessibilità e di uno strumento affidabile e durevole nel tempo. E’ composto da 1 zona di cottura a più piani con temperatura regolabile. Qui di seguito i vari modelli disponibili.

Caratteristiche principali

• Regolazione della temperatura
• dimensioni ideale per MicroBakery, Privati e Artigiani
• Luce potente
• Fermi e cerniere delle porte di alta qualità
• Bassa perdita di vapore durante la cottura
• Bassi consumi
• Raggiungimento della temperatura in poco tempo
• Adatto per sfornare pane più volte al giorno – cicli di cottura a ripetizione
• Servizio Clienti da Farinanaturale.it per ricambi e consulto

Accessori

• Cella di Lievitazione
• Vaporiera
• Teglie e Fogli da cottura

Scheda Tecnica B5

Forno per piccole famiglie. Cuoce 2 pagnotte da 850 gr (1.87 lbs) o 3 pagnotte da 600 gr (1.32 lbs) contemporaneamente su pietra. Dispone di uno sfiato per il vapore. Meno adatto per prodotti più piccoli come panini, pistolet (un piccolo panino croccante), ecc.

Scheda Tecnica B10

La capacità di cottura nella maggior parte dei casi è sufficiente per 2 persone. Per 4 pagnotte da 850 gr (1.87 lbs) o 6 pagnotte da 600 gr (1.32 lbs) su pietra. Dispone di uno sfiato per il vapore.

Scheda Tecnica B20

La capacità di cottura nella maggior parte dei casi è sufficiente per 3 o 4 persone. Per 6 pagnotte da 850 gr (1.87 lbs) o 9 da 600 gr (1.32 lbs) su pietra. Dispone di due prese d’aria per il vapore.

Scheda Tecnica B40

Forno semiprofessionale. Per 12 pagnotte da 850 gr (1.87 lbs) o 18 pagnotte piccole (circa 600 gr / 1.32 lbs). 2 prese di vapore. L’altezza tra le superfici di cottura è adattata agli standard professionali. Possibilità di cottura in continuo o con temperatura decrescente.

Da Rofco troverai una gamma di forni per il pane che ti permettono di cuocere tutto ciò che trovi in ​​una panetteria – puoi anche preparare carne e verdure in modo perfetto (pizze, torte salate, sformati, ecc…).

• Su 1, 2 o 3 piani di cottura in puro mattone chamotte (mattone refrattario), a seconda del tipo di forno, si possono cuocere fino a 12 pagnotte in un solo giro.
• Con il suo termostato regolabile con spia luminosa, puoi impostare con precisione la temperatura a 250°C (482°F).
• La macchina B40 è dotata di 2 termostati, in modo che le superfici di cottura del mattone chamotte (mattone refrattario) possano essere riscaldate separatamente.
• L’illuminazione interna e la finestra di visualizzazione consentono di monitorare da vicino il processo di cottura.
• Tutte le nostre macchine sono dotate di 1 o 2 sfiati vapore. La possibilità di cuocere con il vapore garantisce di poter cuocere, tra l’altro, anche pistolet leggeri e croccanti (un piccolo panino croccante) e baguette senza additivi.
• La costruzione in acciaio inox, sia all’interno che all’esterno, garantisce una lunga durata.
• Le resistenze da 600 o 800 watt sono lunghe rispettivamente 2 e 3 metri (6,56 e 9,84 piedi) e non si illuminano, aggiungendo una durata illimitata.
• Un consumo economico è garantito dall’utilizzo di isolanti termici di alta e duratura qualità.
• Ogni macchina viene fornita con manuale di istruzioni e ricettario.

Vaporiera

Vantaggi: L’uso di vassoi a vapore offre molti vantaggi quando si cuociono prodotti croccanti come pistolets (un piccolo panino croccante), pane francesi (baguette / pagnotta) e alcuni tipi di pane.

La giusta quantità di vapore dona volume extra, una bella crosta croccante e una bella lucentezza.

Come funziona? Metti la vaporiera vuota nel forno freddo e la riscaldi con il forno. Subito dopo aver riempito il forno con l’impasto, versare una certa quantità d’acqua nella vaporiera. Entro 30 secondi tutta l’acqua sarà convertita in vapore. Successivamente, la ricetta ti dirà quando aprire gli sfiati del vapore per rimuovere tutto il vapore di cottura.

Di quante vaporiere hai bisogno? La vaporiera produrrà vapore solo nella sezione del forno in cui la metterai. Quindi, se vuoi cuocere del pane croccante su 2 pietre, avrai bisogno di 2 vaporiere. Manutenzione: Le vaporiere non richiedono una manutenzione specifica. Con acqua dura potrebbe essere necessario decalcificare con l’aceto dopo un po’ di tempo.

Teglie da Forno Rofco

Le nostre teglie da forno, realizzate in lamiera nera di 1,20 mm (0,047 pollici) di spessore, sono della stessa qualità di quelle utilizzate nelle panetterie. Le persone le usano per tutti gli impasti contenenti zucchero, burro, latte, uova, ecc. Altrimenti grasso e zucchero bruceranno nelle pietre. Sono di diverse dimensioni adattate ai nostri forni e celle di lievitazione.

47 x 47 x 1 cm (18.5 x 18.5 x 0.39 inch)    per i modelli: (B30, B40, RK48)

47 x 29 x 1 cm (18.5 x 11.42 x 0.39 inch) per i modelli: (B5, B10, B20, RK30)

Manutenzione: quando si cuoce direttamente sulla teglia, dopo si dovrebbe strofinare a secco con un tovagliolo di carta. I residui di cottura incrostati possono essere rimossi con un raschietto in plastica. Non lavare mai le teglie o inizieranno ad arrugginirsi. La manutenzione della teglia può essere ridotta al minimo con l’uso di fogli di carta forno o silicone, questo migliora anche la durata della teglia.

Fogli da Forno Rofco

Servono a proteggere le teglie; hanno lo stesso effetto della carta da forno ma sono molto più consistenti. Durata: media di 5 anni per uso privato.

I fogli da forno vengono utilizzati anche per far cadere i pistolet (un piccolo panino croccante) ed il pane francese (baguette / pagnotta) nel forno. Il foglio poi scivola anche da una tavola di legno direttamente sulla pietra insieme alle pagnotte.

Manutenzione: Dopo l’uso rimuovere i residui di cottura con un tovagliolo di carta. Puoi lavare il foglio una volta ogni tanto, ma assicurati di asciugarla correttamente dopo.

Disponibili anche le celle di lievitazione ROFCO

Le nostre celle di lievitazione sono dotate di un sistema di controllo della temperatura e di umidificazione con serbatoio dell’acqua estraibile. La temperatura può essere impostata per riscaldare fino a 60°C (140°F). In questo modo hai il pieno controllo del processo di lievitazione. Con l’umidificatore previeni la disidratazione dei prodotti o la crosticina dell’impasto. L’impasto manterrà la sua piena morbidezza e subirà così una crescita graduale in forno durante la cottura. Inoltre la crosta finale ne risente positivamente: diventa più croccante.

2 MODELLI: RK48 E RK30

Video

N.B. I FORNI SONO ADEGUATI AGLI STANDARD EUROPEI, GARANZIA EUROPEA E MANUALE IN ITALIANO. AGENTI UFFICIALI PER L’ITALIA.

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